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Gastón Acurio es el chef peruano más famoso del mundo y estáconsiderado el embajador de la cocina de su país. La riqueza de lagastronomía peruana puede disfrutarse gracias a él en los restaurantesYakumanka, con sede en diversos países. En el establecimiento de Barcelonabusca el maridaje entre la cocina peruana y el mejor producto de las costasibéricas, siempre siendo fiel al concepto de cebichería popular de Perú,con platos abundantes y estética criolla, un deleite con sabor a mar.La peruana es una cocina en la que predominan ingredientes como los ajíes,el maíz, el arroz, las papas, la yuca, la lima, el huacatay, el cilantro, lacebolla y otras frutas y verduras, así como pescados y carnes de la mejorcalidad. Son igualmente esenciales diversas técnicas y preparaciones como las leches de tigre, las causas, los piqueos, las salsas fríasy calientes, las jaleas, los anticuchos, los sudados, los saltados, los guisoso los secos, sin olvidar los célebres cebiches y los tiraditos, además dedulces, refrescos como la chicha morada y cócteles como el pisco sour.Toda una amplia variedad que se recoge en este libro, cuidadosamente ilustrado,y que muestra la riqueza de una gastronomía única, resultado de la fusióninicial de la tradición culinaria del antiguo Perú con la cocina hispana y las aportaciones de los migrantes chinos, africanos, italianos y japoneses.«Estelibro nace con la idea de servir como consulta para aquellos interesados enllenar su corazón con los sabores del Perú. Presentando un compilado de recetasy técnicas para practicar y disfrutar de su progresión. Desmenuzamos las basesde una cocina elaborada para hacerla simple, al alcance de todos los que, connostalgia o simple curiosidad, buscan replicar los sabores peruanos originalesen el resto del mundo». (Del prólogo de GastónAcurio)

✔ Author(es): Andrés Ferraro,Eva Hausmann,Becky Lawton
✔ Título: YAKUMANKA. La cocina peruana de una cebichería por el mundo (LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía)
✔ Clasificación : 4.9 de 5 estrellas (13 valoraciones)
✔ ISBN-10: B0BGYK2BFN
✔ Idiomae: Español
✔ Formato ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML y MOBI
✔ Dispositivos compatibles: Android, iOS, PC y Amazon Kindle

Opiniones de las lectoras sobre YAKUMANKA. La cocina peruana de una cebichería por el mundo de Andrés Ferraro

Eva Maria Rey
Este libro de no ficción ofrece una mirada profunda a los desafíos y triunfos de una figura histórica influyente. La investigación meticulosa y la prosa accesible hacen que la historia cobre vida. Los detalles personales y los contextos históricos se entrelazan perfectamente. Una lectura fascinante que educa e inspira.

Christabell Castejón
Una emocionante aventura en el corazón de una civilización antigua y misteriosa. Los personajes son valientes y sus exploraciones están llenas de desafíos y descubrimientos. La trama está llena de giros inesperados y momentos de gran emoción. Las descripciones de los templos y paisajes antiguos son tan vívidas que puedes casi ver y sentir la historia. La narrativa es rápida y envolvente, transportándote a un mundo de maravillas. Ideal para los amantes de la arqueología y la aventura. Una obra que promete una experiencia de lectura inolvidable.

Lucita Rivera
Un relato épico sobre la lucha por la libertad en una sociedad opresiva. Los personajes son valientes y sus historias están llenas de sacrificio y determinación. La trama está llena de giros inesperados y momentos de gran tensión. Las descripciones del entorno son tan vívidas que puedes sentir la atmósfera de lucha. La narrativa es poderosa y conmovedora, haciendo que cada página sea impactante. Ideal para quienes buscan inspiración en historias de resistencia y esperanza. Una obra que motiva y conmueve.

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