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“Este nuevo libro de Panadería, único en su género, muestra todas las técnicas mas utilizadas de la panadería moderna, siendo una adición mas a la colección Master Chef del Instituto Mausi Sebess. El objetivo de este manual es poder brindarle al profesional o aficionado panadero todas las herramientas necesarias para desarrollar los mejores panes del mercado internacional. Facturas, panes integrales, brioche, baguette y otras singularidades son algunas de las especialidades que se presentarán. Además, se aprenderá a usar los utensilios y maquinarias más frecuentes, como ser amasadoras de velocidades, hornos rotativos, cortantes especiales y muchos más.El manual está estructurado en 18 capítulos. En los primero cinco se expondrá brevemente la historia de la panadería, se presentarán las principales maquinarias que se utilizan en la industria, las materias primas, las etapas de la elaboración del pan, los cálculos de base y otras técnicas que hacen a la panificación.En los capítulos siguientes es donde se tratarán todos los panes internacionales, tales como la brioche francesa y sus derivados, panes dulces tradicionales de Navidad, pan francés y todas sus variantes, panes de viena, panes integrales, rústicos, pan de molde tipo inglés, panes argentinos tradicionales, las características facturas y medialunas argentinas, exquisitos panes “saborizados tales como la focaccia, una amplia gama de panes clásicos internacionales, los proverbiales alfajores argentinos, y finalmente la última sección de galletas.Hasta ahora no existía un manual de panadería donde se mostrara con todos los detalles, paso a paso, cada secreto y cada técnica de los principales panes internacionales. Esta edición de Técnicas de Panadería Profesional -junto a las de Cocina y Pastelería- completa la base de las técnicas culinarias de un Profesional en Artes Culinarias y como tal, será una herramienta de permanente consulta.Quisiera concluir agradeciendo a Mariana Sebess, mi hermana y compañera de trabajo, por su permanente apoyo en la edición de este libro”

✔ Author(es): Paulo Sebess
✔ Título: Técnicas de Panadería Profesional Master Chef: Mausi Sebess
✔ Clasificación : 4.5 de 5 estrellas (33 valoraciones)
✔ ISBN-10: B01MR2OWGL
✔ Idiomae: Español
✔ Formato ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML y MOBI
✔ Dispositivos compatibles: Android, iOS, PC y Amazon Kindle

Opiniones de las lectoras sobre Técnicas de Panadería Profesional Master Chef de Paulo Sebess

Erendira Rodriguez
Una conmovedora historia sobre la resiliencia y la esperanza en tiempos de adversidad extrema. Los personajes son profundamente humanos y sus luchas están descritas con gran sensibilidad. La trama entrelaza momentos de desesperación con destellos de esperanza, creando una narrativa poderosa. Las descripciones del entorno y las situaciones son tan vívidas que puedes imaginarte en medio de la historia. La escritura es clara y emotiva, haciendo que cada página sea impactante. Ideal para quienes buscan inspiración en historias de superación. Una obra que conmueve y motiva.

Gaspara De La Cruz
Un relato intrigante sobre un misterio ancestral que conecta pasado y presente. Los personajes están dedicados a desentrañar secretos ocultos durante siglos. La trama está llena de pistas y revelaciones sorprendentes. Las descripciones de los descubrimientos son tan detalladas que puedes sentir la emoción del hallazgo. La narrativa es rápida y envolvente, haciendo que no puedas dejar de leer. Ideal para los aficionados a los misterios históricos. Una historia que promete mantenerte intrigado hasta el final.

Orengia Salazar
Un emocionante thriller sobre un detective que intenta resolver un caso imposible. Los personajes son astutos y sus interacciones están llenas de tensión y misterio. La trama está llena de giros inesperados y revelaciones sorprendentes. Las descripciones del entorno son tan detalladas que puedes imaginarte en medio del caso. La narrativa es rápida y envolvente, manteniendo al lector al borde de su asiento. Ideal para los aficionados a los thrillers y los misterios. Una obra que garantiza mantenerte intrigado hasta el final.

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