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CHAD ROBERTSON Chad Robertson es panadero y cofundador junto a su mujer, Liz Prueitt, de la mtica Tartine de San Francisco. Su primer libro, Pan Tartine se ha convertido en el manual de todo el que desee recrear en casa sus famosas hogazas de pan rstico, y lo ha posicionado como el mejor panadero estadounidense. Jennifer Latham es la jefa de panadera de Tartine y gestiona los equipos de panaderos del norte y el sur de California. Colabora con Robertson en el desarrollo de innovaciones y nuevas tcnicas. El libro del pan Reflexiones e innovaciones sobre el futuro de los cereales, la harina y la fermentacin, de Chad Robertson y Jennifer Latham Chad Robertson nos desvela el futuro del pan inspirndose en todo lo aprendido en ms de diez aos dedicados a la innovacin en el cultivo de cereales, su molienda y fermentacin. Todo esto combinado con sus frmulas y tcnicas rompedoras se traduce en hogazas, molletes y otros muchos panes de mayor calidad y mucho ms nutritivos, que en estas pginas se combinan con recetas reconfortantes con las que poder disfrutarlos. Qu nos podemos encontrar? Paso a paso Cada una de las recetas de pan se acompaa de fotografas y de un paso a paso detallado que facilitar al lector el proceso de elaboracin, visualizando la textura y el color de la masa madre y cmo darle forma a cada uno de los panes. Tipos de pan Se incluyen recetas para elaborar pan rstico, baguettes, pan tierno, pan mediterrneo, pan plano, molletes, pan de hamburguesa, pan brioche, pan de centeno, pan vegano, pan sin gluten, pan crujiente, masa para pizza y masa fermentada para pasta. Recetas con pan Adems de las recetas de panes, el libro ofrece ms de 40 recetas para cocinar con pan, como el sndwich BTL de la imagen, que se elabora con pan tierno, u otras como la sopa de pan, el guiso de garbanzos, la paletilla de cordero, el sndwich de tapa de asado, la pizza de limn, entre muchas otras! Pan Tartine Bocata Forn Sant Francesc Bollera Libros relacionados Es ms que un libro de recetas: es una gua para entender cmo funciona el pan, cul es la filosofa de sus ingredientes y cmo interactan. La biblia del pan para toda una generacin de panaderos aficionados y profesionales. El homenaje definitivo al bocata en 100 sabrosas recetas procedentes de todo el mundo. El lector no solo disfrutar al ensamblar cada propuesta, tambin podr aventurarse a elaborar sus ingredientes: panes, salsas, encurtidos o el queso para fundir. La repostera y panadera mallorquinas en estado puro. El libro incluye recetas tradicionales de panes, hojaldres, cocas dulces y saladas, empanadas y la tradicional ensaimada mallorquina, adems de otras como el brownie o los rollos de canela. Croissants de almendras, pretzel de cardamomo, brioche de arndanos y limn, napolitanas de chocolate... Esta es solo una pequea muestra del amplio recetario de Bollera, que se complementa con consejos y un glosario tcnico.

✔ Author(es): Chad Robertson,Eric Wolfinger,Ibán Yarza
✔ Título: Pan Tartine (Los ilustrados nº 1)
✔ Clasificación : 4.5 de 5 estrellas (89 valoraciones)
✔ ISBN-10: B08LDJSF9X
✔ Idiomae: Español
✔ Formato ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML y MOBI
✔ Dispositivos compatibles: Android, iOS, PC y Amazon Kindle

Opiniones de las lectoras sobre Pan Tartine de Chad Robertson

Nereida Salinas
En este libro de no ficción, el autor explora un evento histórico crucial y su impacto en la sociedad actual. La investigación es exhaustiva y la prosa es accesible, haciendo que la historia cobre vida. Los análisis y las perspectivas ofrecidas son profundas e iluminadoras. Una lectura esencial para comprender el presente a través del pasado.

Catalyn Guadarrama
Una obra profundamente filosófica que explora los grandes interrogantes de la vida y la existencia. Los personajes son reflexivos y sus diálogos están llenos de sabiduría y provocación. La trama aborda temas de identidad, propósito y el sentido de la vida con gran profundidad. Las descripciones son tan detalladas que puedes casi sentir las reflexiones de los personajes. La escritura es lírica y evocadora, invitando a reflexionar sobre tu propia existencia. Ideal para quienes buscan una lectura que inspire la contemplación y el pensamiento profundo. Una obra que deja una impresión duradera.

Tavia Fernández
Un análisis profundo sobre la lucha por los derechos humanos en una sociedad opresiva. Los personajes son valientes y sus historias están llenas de sacrificios y perseverancia. La trama aborda temas de justicia, igualdad y libertad con gran sensibilidad. Las descripciones del entorno son tan vívidas que puedes sentir la tensión y el anhelo de cambio. La escritura es clara y persuasiva, transmitiendo un mensaje poderoso. Ideal para quienes buscan inspiración en historias de lucha y esperanza. Una obra que motiva y conmueve.

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