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CHAD ROBERTSON Chad Robertson es panadero y cofundador junto a su mujer, Liz Prueitt, de la mtica Tartine de San Francisco. Su primer libro, Pan Tartine se ha convertido en el manual de todo el que desee recrear en casa sus famosas hogazas de pan rstico, y lo ha posicionado como el mejor panadero estadounidense. Jennifer Latham es la jefa de panadera de Tartine y gestiona los equipos de panaderos del norte y el sur de California. Colabora con Robertson en el desarrollo de innovaciones y nuevas tcnicas. El libro del pan Reflexiones e innovaciones sobre el futuro de los cereales, la harina y la fermentacin, de Chad Robertson y Jennifer Latham Chad Robertson nos desvela el futuro del pan inspirndose en todo lo aprendido en ms de diez aos dedicados a la innovacin en el cultivo de cereales, su molienda y fermentacin. Todo esto combinado con sus frmulas y tcnicas rompedoras se traduce en hogazas, molletes y otros muchos panes de mayor calidad y mucho ms nutritivos, que en estas pginas se combinan con recetas reconfortantes con las que poder disfrutarlos. Qu nos podemos encontrar? Paso a paso Cada una de las recetas de pan se acompaa de fotografas y de un paso a paso detallado que facilitar al lector el proceso de elaboracin, visualizando la textura y el color de la masa madre y cmo darle forma a cada uno de los panes. Tipos de pan Se incluyen recetas para elaborar pan rstico, baguettes, pan tierno, pan mediterrneo, pan plano, molletes, pan de hamburguesa, pan brioche, pan de centeno, pan vegano, pan sin gluten, pan crujiente, masa para pizza y masa fermentada para pasta. Recetas con pan Adems de las recetas de panes, el libro ofrece ms de 40 recetas para cocinar con pan, como el sndwich BTL de la imagen, que se elabora con pan tierno, u otras como la sopa de pan, el guiso de garbanzos, la paletilla de cordero, el sndwich de tapa de asado, la pizza de limn, entre muchas otras! Pan Tartine Bocata Forn Sant Francesc Bollera Libros relacionados Es ms que un libro de recetas: es una gua para entender cmo funciona el pan, cul es la filosofa de sus ingredientes y cmo interactan. La biblia del pan para toda una generacin de panaderos aficionados y profesionales. El homenaje definitivo al bocata en 100 sabrosas recetas procedentes de todo el mundo. El lector no solo disfrutar al ensamblar cada propuesta, tambin podr aventurarse a elaborar sus ingredientes: panes, salsas, encurtidos o el queso para fundir. La repostera y panadera mallorquinas en estado puro. El libro incluye recetas tradicionales de panes, hojaldres, cocas dulces y saladas, empanadas y la tradicional ensaimada mallorquina, adems de otras como el brownie o los rollos de canela. Croissants de almendras, pretzel de cardamomo, brioche de arndanos y limn, napolitanas de chocolate... Esta es solo una pequea muestra del amplio recetario de Bollera, que se complementa con consejos y un glosario tcnico.

✔ Author(es): Chad Robertson,Eric Wolfinger,Ibán Yarza
✔ Título: Pan Tartine (Los ilustrados nº 1)
✔ Clasificación : 4.5 de 5 estrellas (89 valoraciones)
✔ ISBN-10: B08LDJSF9X
✔ Idiomae: Español
✔ Formato ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML y MOBI
✔ Dispositivos compatibles: Android, iOS, PC y Amazon Kindle

Opiniones de las lectoras sobre Pan Tartine de Chad Robertson

Leyre Monedero
Una fascinante narración sobre la búsqueda de justicia en un sistema corrupto. Los personajes son valientes y enfrentan grandes obstáculos para lograr sus objetivos. La trama está llena de tensión, intriga y momentos de gran emoción. Las descripciones del entorno son tan vívidas que puedes casi sentir la atmósfera de peligro. La escritura es clara y poderosa, transmitiendo un mensaje fuerte y conmovedor. Ideal para quienes disfrutan de las historias de lucha y perseverancia. Una obra que inspira y motiva a la acción.

Pamelia Martín
Una fascinante narración sobre la búsqueda de justicia en un sistema corrupto. Los personajes son valientes y enfrentan grandes obstáculos para lograr sus objetivos. La trama está llena de tensión, intriga y momentos de gran emoción. Las descripciones del entorno son tan vívidas que puedes casi sentir la atmósfera de peligro. La escritura es clara y poderosa, transmitiendo un mensaje fuerte y conmovedor. Ideal para quienes disfrutan de las historias de lucha y perseverancia. Una obra que inspira y motiva a la acción.

Tulya Blanco
Un relato épico sobre la lucha por la libertad en una sociedad opresiva. Los personajes son valientes y sus historias están llenas de sacrificio y determinación. La trama está llena de giros inesperados y momentos de gran tensión. Las descripciones del entorno son tan vívidas que puedes sentir la atmósfera de lucha. La narrativa es poderosa y conmovedora, haciendo que cada página sea impactante. Ideal para quienes buscan inspiración en historias de resistencia y esperanza. Una obra que motiva y conmueve.

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