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IMPORTANTE. Este libro electrónico no permite ni la inclusión de notas, ni el subrayado.Un buen profesional debe poseer conocimientos sólidos de gastronomía y nutrición para un desempeño óptimo de su trabajo. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. El libro se estructura en cuatro unidades, que desarrollan los siguientes contenidos: - Recorrido por la cocina a lo largo de la historia, llegando a la actualidad con los movimientos gastronómicos ocurridos desde la segunda mitad del siglo xx. - Las cocinas territoriales como elemento cultural de una región, con especial hincapié en la cocina regional española y muchos de sus platos más emblemáticos, basados en los recursos propios de cada región (de las que se muestran sus principales productos, junto con aquellos que poseen algún distintivo de calidad). - Los alimentos y sus propiedades nutricionales: qué aportan a nuestro organismo y cómo afectan los distintos métodos de cocinado a estos nutrientes. - Principios básicos de la dietética, hábitos correctos de alimentación y problemas de salud relacionados con una mala alimentación. Aspectos básicos de una dieta equilibrada, hábitos correctos y necesidades nutricionales de las personas. Por último, se estudian las alergias y las intolerancias alimentarias. El autor, técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de volcarse en la docencia. Además, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio y de televisión y en el cine. También es autor de otros títulos publicados por esta editorial.

✔ Author(es): JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
✔ Título: Gastronomía y nutrición 2.ª edición 2019
✔ Clasificación : 3.9 de 5 estrellas (14 valoraciones)
✔ ISBN-10: B07VG7BNPX
✔ Idiomae: Español
✔ Formato ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML y MOBI
✔ Dispositivos compatibles: Android, iOS, PC y Amazon Kindle

Opiniones de las lectoras sobre Gastronomía y nutrición 2.ª edición 2019 de JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ

Ana López
Un libro de aventuras marinas que sigue a una tripulación en una peligrosa expedición para encontrar un tesoro legendario. La acción es constante y las descripciones del mar y sus peligros son vívidas. Los personajes, cada uno con su propio motivo, añaden profundidad y tensión a la trama. Una emocionante travesía que te mantendrá enganchado de principio a fin.

Vanesa Morterero
Un emocionante thriller sobre un detective que intenta resolver un caso imposible. Los personajes son astutos y sus interacciones están llenas de tensión y misterio. La trama está llena de giros inesperados y revelaciones sorprendentes. Las descripciones del entorno son tan detalladas que puedes imaginarte en medio del caso. La narrativa es rápida y envolvente, manteniendo al lector al borde de su asiento. Ideal para los aficionados a los thrillers y los misterios. Una obra que garantiza mantenerte intrigado hasta el final.

Ramona Navarro
Un viaje conmovedor sobre la reconciliación y el perdón entre dos amigos de la infancia. Los personajes son profundamente humanos y sus historias están llenas de arrepentimiento y esperanza. La trama aborda temas de reconciliación y segundas oportunidades con gran sensibilidad. Las descripciones del entorno son tan vívidas que puedes sentir la nostalgia de los protagonistas. La escritura es sincera y emotiva, haciendo que cada página sea impactante. Ideal para quienes buscan una lectura que resuene emocionalmente. Una obra que toca el corazón y la mente.

Otro libro relacionado con Gastronomía y nutrición 2.ª edición 2019

Me Olvidé hasta de Mí MEJORAR MEMORIA: Cómo mejorar la memoria y concentración. Incluye ejercicios para la memoria y técnicas de estudio. (Libros de Autoayuda y Superación Personal nº 8) Titanomaquia: La guerra de los titanes: Novela de fantasía épica y oscura en español. (Leyendas de los 9 Reinos nº 1) Si el amor te dijo «no» pregúntale otra vez Antonio y Cleopatra Pequeño&Grande David Bowie (Pequeño & Grande nº 21) Nunca lo hubiera dicho: Los secretos bien guardados (o no tanto) de la lengua española Guía práctica para cantar: Conoce las posibilidades de tu voz y cómo desarrollarlas (Taller de Música) No quiero perderme nada: Recuerdos III Yin Yoga: Guía Para Su Práctica Cotidiana